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韓国!残飯の使い回し合法化!

韓国!飲食店での客が残した食材の使いまわしを合法化! 2011年09月24日LoveKorea


先日の記事でも取り上げましたが、韓国では飲食店での客が残した食材の使いまわしを合法化しました。
その背景にはほとんどの飲食店が「使いまわし禁止」に反対したためで、
結果、改正食品衛生法では取り締まりの例外として、次の食品の使い回しが正式に認められました。

◆客が残した料理(残飯)の『使いまわし』が認められた食材◆
(1)サンチュ、レタス、生ニンニク、パセリ、エゴマの葉、ミニトマト、他生野菜など
  タレにつけたり、調理されておらず洗えば済むもの
(2)バナナ、ブドウ、皮がむかれていない果物、エンドウ豆、皮をむいていないウズラの卵など
  皮がむかれてないものや他の食材に接触していないもの
(3)キムチやカクテキなど
  ふたがついた容器に入り、客が摂取した分だけ量が減ったもの

なお、これら以外はこの法案の規制で多少厳しくなりましたが、残念ながら安心はできません。
以前のように8割のレストランで客が残した焼肉や鍋などすべての料理で、食材が使いまわしをすることは少なくなるかと思いますが、当局からの回収命令を無視して販売したり、韓国は、ばれなければいいという文化が強い国。また、国ですら業界団体の圧力で、統計情報まで捻じ曲げてしまいます。さらに、料理にイタズラをする韓国人もいるほど、日本人嫌いも多いですから、危険はまだまだつきまといます。

少なくとも、おかずを必要以上に並べる「パンチャン」と呼ばれる食文化がなくならない限り、使いまわしは続くでしょう。
韓国に詳しい大手旅行会社によると、日本人ツアー客を案内しているレストランも例外ではないということですから、他の客が食べ残しを食べるのが気になる方は、自分でチェックするしかなさそうです。

韓国旅行の際の注意点は、対象食品は使いまわされていると意識し、その他の料理もタレや別な食材などがついている場合使い回しですので、ついていたら店員に替えてもらいましょう!
楽しい韓国旅行のため↓の記事にも注意してくださいね!

注:この記事は、先日の取り上げた記事内にある法案があまりにも衝撃的だったので、わかりやすくまとめ再掲し、関係ニュースなどのリンクとともに韓国の現状を紹介したものになります。

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by love_kankoku | 2011-09-24 10:03 | 食品・食べ物(145)

洗えばOK?食材「使い回し」の実態 韓国飲食店

洗えばOK? 韓国飲食店、食材「使い回し」の実態


日本人が来る高級店ほど頻繁
全飲食店の約8割が食材の「使い回し」を行っているとされる韓国で、使い回しを禁止する、厳しい措置を盛り込んだ「改正食品衛生法」が先月28日から施行された。摘発されると、店舗閉鎖や罰金、懲役などを科されるが、一定の条件下で、例外的に使い回しを公認するケースもあるという。それって、何だか不安-。

 同国の使い回しは、おかずを必要以上に食卓に並べる「パンチャン」と呼ばれる食文化に起因する。韓国で料理を注文すると数種類の小皿料理が付随して提供される。これがパンチャン。飲食店の場合、小皿の量が少ないと「ケチな店」と思われるため、店が多めに出し、何度も使い回す悪循環が公然と行われてきたという。

 韓国に詳しい大手旅行会社の添乗員によると、日本人ツアー客を案内するレストランも例外ではないという。
 「ツアーで訪れたレストランでも、キムチやナムルなどの小皿料理がたくさん出てきます。彩りが豊かで、おかわりも自由なので大変喜ばれるのですが、実際には使い回し食材を使用しているケースが大半です」
 気になるのは、大衆店より、ガイドブックなどで紹介される高級店のほうが、頻繁に使い回しをしているという点。

 「日本人をはじめ外国人観光客は気前良く注文することが多く、高級店も小皿料理を奮発する。そのため、食べ残しも多い。高級焼き肉店では、大衆店のように肉をたれに漬けて出さないため、皿に残った肉をそのまま転用できる。値段が高い店ほど使い回しが多いという皮肉な事態が起きているのです」(同)

【規制強化も安心できず…】
 韓国の国民の間でも苦情が増えたことで、政府は2012年までの期限付きで改正食品衛生法を施行した。使い回しが発覚した場合、1回目の摘発で15日間、3回目で3カ月間の営業停止処分、4回以上は営業許可取り消しや店舗閉鎖のほか、3年以下の懲役または3000万ウォン(約226万円)以下の罰金が科される。とはいえ、安心するのはまだ早い。

 「洗いさえすれば再利用しても問題ない食材は再利用を認める」と韓国保健福祉家族部。(1)タレに漬けたり調理されておらず原型が維持されている(サンチュ、生ニンニク、ミニトマトなど)(2)皮をむかずに原型が維持され、ほかの食材と接触していない(皮をむいていないウズラの卵、バナナ、ブドウなど)(3)ふたがついた容器に入り、客が摂取した分だけ量が減った(テーブルの甕に入ったキムチやカクテキなど)-などの食材は使い回しOKとしている。

 いちおう道理は通っているが、それでも使い回しは気分が悪い。同部は今後、パンチャンの習慣を改め、必要な分だけ客が皿に盛るシステムに変更するようレストランに指導するというが、果たしてどこまで“改善”されるか。
090711 夕刊フジ http://www.zakzak.co.jp/top/200907/t2009071101_all.html

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by love_kankoku | 2011-09-22 22:02 | 食品・食べ物(145)

韓国!飲食店の80%「残飯使い回し」

韓国公然の秘密「残飯使い回し」罰則適用へ、業界は反発も


 【ソウル=前田泰広】残飯を使い回して他の客に出すことが半ば「公然の秘密」となっている韓国の飲食店に対し、韓国政府は店舗閉鎖を含む厳しい措置を取る方針を決めた。
 2009年上半期までに食品衛生法施行令を改正する予定で、保健福祉家族省は「誤った食文化、悪習を改革する」と意気込んでいる。

 残飯使い回しの実態は韓国のテレビ各局で8~9月に相次いで放映された。公共放送KBSの独自調査では、80%の飲食店が使い回しをしていた。消費者の苦情が同省に寄せられるようになり、新措置導入の検討が始まったという。

 改正案では、初めて使い回しが発覚した店に営業停止1か月、2回目なら同3か月、3回目には店舗閉鎖と段階的に罰則を厳しくする。政府の動きに呼応して、ソウル市内の一部の飲食店では、食べ残しを客の前で専用容器に回収する取り組みも始まった。

 食べ残しが多い理由のひとつが、「パンチャン」と呼ばれるおかずが必要以上に食卓に並ぶことだ。パンチャンはキムチや魚の煮付けなど店によって違うが、客が食事を注文すると何種類かがサービスで提供される。同省によると、量が少ないと「ケチな店」と思われる風潮がある。このため、店がパンチャンを多めに出し、食べ残しを別の客にも使う悪循環が起きているという。

 ソウル市内でも高級飲食店などが集まる江南区は、パンチャンを注文制にして、客が食べたいものを必要な量だけ自分で選ぶ仕組みを導入するよう区内の店に呼びかけている。
 だが、呼びかけに応じたのは「区内5000店舗のうち約10店舗」(区担当者)。同省によると、今回の施行令改正に対しても飲食店の業界団体は、「客が減る」「処分が重すぎる」と反発しているという。

 同省は「残飯はゴミだと考え、残飯を減らす方法を考えてほしい」と、飲食業者に従来の発想を変えるよう要求。消費者に対しても「量が多ければ良いのではなく、きれいな食べ物が良いという認識を持ってほしい」と注文している。

 韓国ではソウル五輪開催決定後の1983年、「衛生的な食べ物」を実現しようとパンチャンを個別に注文する制度を導入した。しかし、パンチャンに料金を払うことに消費者が反発。罰則がなく、飲食店も制度を守らなかったため、制度が形骸(けいがい)化した経緯がある。今回も、飲食店の意識や消費者の関心を喚起できるかが、新措置の成否のカギを握りそうだ。081222読売新聞

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by love_kankoku | 2011-09-22 19:54 | 食品・食べ物(145)

知っておきたい韓国のプチ知識1!

・年齢の数え方が違う!
日本では「満年齢」ですが、韓国では「数え年」が一般的。
だから、時期によっては同い年でも2歳くらい違いがでることがある。
 
例えば、2000年12月31日に生まれた子供を日本と韓国で比較すると、
2000年12月31日 日本0歳  韓国1歳
2001年1月1日   日本0歳  韓国2歳
2001年12月31日 日本1歳  韓国2歳
2002年1月1日   日本1歳  韓国3歳
と言った感じ


・韓国の算数!
日本では9×9だが、韓国では19×19。こんなとこでも日本は負けてる?

・ツッコミ
ツッコミで頭をはたくのが通じるのは日本だけ!韓国でも引かれるそうです・・

・韓国の地下鉄のドアに書かれている言葉
寄りかからないで下さい! ←えっ、寄りかかると外れる?

・間違えやすい韓国語
メロン「め~ろん」  あっかんべ~
ジャージ  男性器
ちょっと 男性器
欠席   このやろう

・毎月15日には防災訓練で公共交通機関や施設がストップ
 一応、未だ、北朝鮮との戦時中とのことで、毎月15日に大々的に防災訓練をやっています。観光の際はご注意を!

・公衆電話に113ボタンがある
 スパイを通報する専用電話番号!怖いですね!

・韓国のバラエティ番組はほとんどR15指定!
 韓国では親に子供によくない番組の判断基準を示すため、15歳以下視聴禁止の番組画面の右上に15と数字を表示しています。どんな番組がR15指定かと言うと、日本でよくやる叩くツッコミは暴力行為としてNG、目上の人にアホなどと言うと侮辱したことになりNG、ドラマなどでもキスは性的行為を想像させるとしてNGになっています。ちなみに、R指定とは関係ありませんが、日本のドラマや音楽は地上はで放送できないことになっています。


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by love_kankoku | 2011-09-17 14:21 | まとめ・ランキング他(36)